Dadalova kuchařka

Indonéské smažené nudličky - Mie Goreng
(Soňa Čermáková: "Indonésie", Malang, 2001, indonéská kuchyně)

Nudle - se dostaly do Jihovýchodní Asie z Číny a brzy se staly základním rychlým jídlem (typu "fast food") ve většině zemí Asie. V Indonésii můžeme koupit smažené nudličky a smaženou rýži ("nasi goreng") doslova ve všech koutech země. Nudličky či rýže zde většinou servírují s nakládanými pálivými okurkami "acar-acar".

Suroviny na 3 porce:

450 g čínských vlasových nudlí

60 ml oleje

1 cibule

4 stroužky česneku, jemně nakrájené

1-2 čerstvé červené chilli papričky, bez semínek a nakrájené

1 hrnku jemně nakrájeného kuřecího / vepřového masa

250 g oloupaných krevet

nakrájená celerová nať

1 hrnek jemně nakrájeného zelí / kapusty

3 lžíce sójové omáčky

sůl

pepř
Na ozdobu:4 celé jarní cibulky, jemně nakrájené

1 okurka

Postup přípravy:

Uvaříme nudle podle pokynů na obalu, propláchneme je pod studenou vodou a odložíme stranou.

V pánvi wok zahřejeme olej a osmažíme cibulku, česnek a chilli papričky, dokud cibulka nezesklovatí.

Přidáme kuřecí/vepřové maso a krevety a mícháme, dokud se maso neuvaří.

Přidáme celerovou nať, zelí, sůl a pepř a vaříme ještě 1-2 minuty, zelenina musí být stále křupavá.

Do směsi vmícháme uvařené nudle a mícháme, dokud se nudle neprohřejí, nakonec přidáme sójovou omáčku.

Na talíři nudle posypeme cibulovými lupínky a nakrájenou jarní cibulkou.

Okraj talíře ozdobíme kousky okurky a ihned podáváme.

Poznámka DDK:
Příprava smažených cibulových lupínků: - cibulové lupínky v Indonésii připravují smažením jemně nakrájené šalotky, ale stejně tak je možné připravit lupínky následujícím způsobem: 1 šálek usušených cibulových lupínků smažíme za častého míchání na mírném plameni. Až cibulka zhnědne a začne vonět, můžeme ji dát do vzduchotěsné nádoby a uskladnit pro další použití. Cibulové lupínky sušené si můžeme dnes již hotové koupit v obchodech s asijskými a arabskými surovinami.
nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME