Nudle - přišly do Thajska z Číny a záhy se staly základním rychlým jídlem (typu "fast food") ve většině zemí Asie. V Thajsku nudle konzumují z malých misek v pouličních stancích a to vždy, když člověka přepadne hlad. Je to nejcharakterističtější rys thajského života. Stánky s nudlemi prodavači provozují podél ulic s čilým ruchem, na říčních lodích, v krámcích na přizpůsobených jízdních kolech a pod. V Thajsku nejsme nikdy daleko od prodavače nudlových pokrmů. Nudle jsou vyráběny z rýžové nebo sójové mouky a je jich sedm druhů: Sen yai (široké), Sen mee (tenké dlouhé, vermicelli), Sen lek (středně široké), Ba mee (vaječné, hnědožluté), Wun sen (velmi tenké tzv. "celofánové") a Kanom jin (pro speciální příležitosti, jako špagety). V tomto receptu uváděné jídlo "Pad Thai" je pokrm s restovaných rýžových nudlí. V Thajsku je konzumován jako svačinka nebo lehký oběd. Pokrm je zde všude přítomný v restauracích a snad je již rozšířen po celém světě. Rýžové nudle jsou promísené s fazolovými výhonky, vajíčkem, krevetkami ve světlé omáčce, ozdobené burskými oříšky, skořicí a limetkou. Nejlepší nudle Pat Thai s vejci se prý dělají na Khao San. Příčina jeho velké popularity spočívá v použitých voňavých a chutných surovinách a v příjemné textuře. Příprava ingrediencí není náročná na čas a krátký čas vyžaduje jeho příprava; nepřesahuje 2-3 minuty. Protože jde o jídlo syté, servíruje se většinou samotné. Při různých slavnostnějších příležitostech, kde jsou nabízena četná různá jiná, malá pohoštění, je možno pokládat Pad Thai jako vydatnější doplněk k dosycení na závěr hostiny.