Nudle - přišly do Thajska z Číny a vlastně vůbec se staly se základním rychlým jídlem (typu "fast food") ve většině zemí Asie. V Thajsku se nudle konzumují z malých misek v pouličních stancích a to vždy, když nás popadne hlad. Je to nejcharakterističtější rys thajského života. Stánky s nudlemi prodavači provozují na podél čilých ulic, na říčních lodích, v krámcích na přizpůsobených jízdních kolech. V Thajsku nejme nikdy daleko od prodavače nudlových pokrmů. Nudle jsou vyráběny z rýžové nebo sójové mouky a je jich sedm druhů: Sen yai (široké), Sen mee (tenké dlouhé, vermicelli), Sen lek (středně široké), Ba mee (vaječné, hnědožluté), Wun sen (velmi tenké tzv. "celofánové") a Kanom jin (pro speciální příležitosti, něco jako špagety). Následující nudlové jídlo "Mee Krop" je populární thajskou chuťovkou. Jsou to křehké, v oleji restované rýžové nudle "sen mee", se sladkou karamelizovanou omáčkou, ozdobené vločkami z vejcem. Pokrm je často doplněn osmahnutým tofu, vepřovým nebo kuřecím masem. Ačkoliv je pokrm poměrně pracný, je opravdu výborným doplňkem k různým kari.